葱油炒飯（ツォンユチャーハン） Leek oil fried rice
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- Опубликовано: 5 май 2024
- 皆様ご存じ中華一筋厨房では様々な香味油や調味料を手作りしています。
過去にも「鶏油」「葱油」「花椒油」「辣油」「青葱油」「蝦油」「食べるXO醤ラー油」「ラード」など、香味油の仕込み動画をUPさせて頂きました。
そして本日アップさせていただくのは「葱油」です。
「おい。またかよ？」って思ったあなた！！
いつもご視聴ありがとうございます！
「ニンニク一筋のガリハラはもう終わりかよ！」って思ったあなた！
連日のご視聴誠にありがとうございます。
中華一筋厨房で使用する葱油も実は数種類あるのですが、今日の葱油は、大豆油と青葱を火にかけじっくりと時間をかけながら香りとコクを移してゆく香味油です。
さらに花椒、辣椒、八角などで香りを際立たせ、緑かかった出来上がりは、じんわりと来る甘さと溜息が出るほどの濃厚な奥深いコク、いつまでも余韻が残る甘い香りが特徴的です。
そして香味油の仕込みと言えばもちろん油を取った後の独特の香りと旨味をまとったサクサクのカスカス状態の皆様お待ちかね『見た目最低レベルの最上級極上カス』が出来上がるというわけなんです。
この極上カスを使った料理も多々ありますが、やはり今回も安心安定の炒飯にさせて頂きました。
期待を裏切ることの無い「マジ美味い」の一言が自然と出てしまいます。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ 葱油（青葱、花椒、八角、干辣椒）、卵、白飯、青葱、極上カス、うま味調味料、塩、醤油、胡椒、鶏がらスープ
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ついに完成。
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ただし、撮影禁止の書店も多いためその辺りはご注意ください。
この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
皆様方の率直な感想など頂けると幸いです。
この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。
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Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you. 
Хобби
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
我是一名中國留學生，非常感謝這位博主長期以來一直致力於推廣中國料理，這是一點點心意，請您收下。
我衷心地希望您能把這個頻道發揚光大，讓越來越多的日本人了解中國料理。
かき揚げ状態になった葱をおつまみ感覚で食べたい
ネギを揚げる音とテンポよく刻む音も良い。
美味そうで食べたくなる。
手間をかけた香味油が街の中華屋の真髄なんかな…
旨いはずだよ😋
この動画を見ると食欲が出て元気になれる。
揚げた具材が入るチャーハン（ネギとか背脂とか鶏皮とか海老の頭とか）はガチで美味そう。
当然自分では作れないし、食える店もないし、どうすりゃいいんだ・・・。
これだけでお腹いっぱいになるくらい食べたい😋
葱油も使い分けるんすね。すご。
しかし、パラパラしっとりで美味そう。
仕込み→極上カスの炒飯→チーフの一人飯
これを待ってた
Would love to taste the oil. The leeks and spices together must be amazing.
高温で葱をあげる音と映像が素晴らしいです。
明日の連休明けの仕事の励みになります。
食いてえわ😅
そんなのやばいって😮あのカリカリ葱､チャーハンスープにダイブしたら･･･くぅ･･･たまらんよね😂
これは美味しそう😊
卵炒飯動画最高でした。イタリアンのペペロンチーノ動画の様にこの様な動画はいくらあっても嬉しいです。ねぎあぶらはツォンヨウ、赤いエビアブラはシャーヨウ。
ネギ好きだからすごく気になる炒飯だな😊
美味しそう！！
肉など無くても、美味いチャーハンは作れる、良く分かりました。
手捌きが美しすぎる
美味そうだなぁ
過去一最高の炒飯やな
絶対うまいやつ。
最近は、魔界、いや、まかないじゃなくてちゃんとしたメニューやってくれるのでありがたい。
マジうまそう
食後に見てもお腹が空く🤤
初っ端の火炎と轟音で一気に引き込まれます
そしてその後の葱油〜！
一人旅でそちらに行きたいんですが、あれもこれも食べたくて困ってます…
視聴者向け1人用コース、とかあったら良いのに…✨
あー毎日食べたい。🎉
just simple recipe but looks so delicious
初手の燃えるネギにビビった
シャーユの衝撃的なビジュアルに比べると見た目はおとなしめですが非常に美味しそうです
これは極上ですね！
いつも素晴らしい動画ありがとうございます
そしてついに念願の訪店が出来ました
従業員さんの素晴らしい接客に拍手喝采です
初めて行ってチーフをお尋ねしたにも関わらず
昼時の忙しい時間帯にとてもご丁寧に対応して頂き本当に感謝しております
葱油を作る時には八角も入るんですね。動画からもいい香りが伝わってきそうです :-)
前に見た大量の味の素あれはギャグだったんだろうか…笑
適量で安心しました。
so simple yet amazing
完璧だ
ネギをファイヤーさせる豪快さ😄🔥
結構強火で抽出するんだな この青い葱油は何に使うのかな？
スゲー動画でした。
まじうまい！笑
食べたい！
こういうのでいいんだよチャーハン
Wow, first time seeing this kind of fried rice!
最高に美味しそう！
Leak oil the best.... Im willing to spend 20mins on frying small portion of leaks in low heat oil and mix it into noodle😌👌
メニューにあったら絶対頼みます！
手間はかかりそうですね（＾＾；
うまそ
揚げたネギとかたまらんなあ😊
Green onion oil better cook from low temperature to high,the smell will perfectly release to oil👍🏽
つぉんゆーちゃーはんてひらがなにするとかわいいね
葱油でチャーハンを作ってくれる中華料理屋さんがあったら、絶対に大繁盛間違いないと思ってます。
しかし、、どこにもない。。
仕方なく自分で作ってます。
Deep Fried green onion is delicious
これぞまさに基本という感じ。
こんなの美味くないわけがない✨
作为地道中国人，没吃过这么正宗的葱油炒饭，准备试一下😄
神様が食べる炒飯だと思う。
つまりこれはもはや神飯だと思う。
中国語だと上帝飯。
今日はササラブラシですね👍
再加醬油就完美了😋
ネギ油って結構高温でやるんですね。油の酸化とかきにしちゃいますけど。。。
しかし・・・・・・旨そうだな。ネギ油の炒飯は。
いや、当然かつ絶対に美味いに決まってる。本職が作ってるんだから！！
想吃...隔著螢幕就覺得這飯好棒....
美味いか、物凄く美味いか、のどちらかしかないな。
虽然没见过这种做法但是感觉还蛮好吃的😂
ねぎだいすき！！！！
さっくさくになったネギ美味しそう…
葱油を作る際は葱をカリカリになるまで上げるものだと思っておりましたが、先輩から焦げ臭いと注意されてしまい。揚げすぎないほうが良いのでしょうか。水分を残すと傷みやすくなるかと思っていたのですが。
ネギ好きが身悶えするやつだ。よだれがとまらん。
赞啊！葱油好香好香的，我妈以前老给我做葱油拌面。
鐵鍋：蒸，炒，煎，炸，燜，燉，翻，刷...神器，專用廚具可水洗可以直接沖水，家用廚具量小就好了溫度到了也不需要那麼誇張翻炒尤其是薄鐵鍋...料理鍋保溫效果翻炒的頻率要很高，高溫的油污苦惱..鍵盤
ネギ油作りからとはｗ
さすプロ
看着就香，这份量连吃3碗都没问题😋
思えばこのチャンネルで初めて見た動画も葱油作ってる動画だったなあ
好吃
もうネギ投入しただけで旨そうw
葱油
熱い油に投入するのは
初めて見たかもしれません
極上カス
絶対に外せない
概要欄ほっこりして好き
Avoid vulgar speech and behavior.
もちろん炒飯が主役で美味しそうなんですが、お茶碗の色柄がとてもいいですね
この揚げネギでビール3本は呑める‼️
Do you use this much oil
下鍋前蔥可以拍打幾下，效率更好
what kind of oil u has been used?
Please add English captions
I believe this will be very helpful for your viewers
🙏
普通にネギ増しの方がうまそう
ネギ加熱しすぎると風味飛ぶんだよな
と思ったら増されてたわ
很不错啊
店だから許されるけど……家でこんな強火の油撒き散らしたもんなら後始末が大変過ぎて身の毛もよだつwww
別に身の毛はよだたない
業スーで葱油売ってるよ。コスパいいよ
完成した葱油がうっっすら緑色に染まってるのが美しい(*´∀｀*)
葱油に使った青葱は後でスタッフがチャーハンの具にして美味しくいただきました、
晩飯食べてからさほど経って無いのに、もう食べたくて堪らなくなってしまうだなんて…。恐ろしい炒飯…（＾＾；
因みに晩飯はなんだったのだろう。気になります。
@@chukahitosuzi さん
今日の晩ご飯は鎮江香醋を使った黒酢焼そばでしたー（＾o＾）
チャーシューも入れて欲しいな
油にネギが浸っている映像より興奮するものは無いね
家庭でやるときはこんなに大量に作らないほうがいいから、余りすぎて保存に困る
ただし鍋は少量でも大きめのを使うこと、これがコツな
葱油の極上カス
モンハンの素材にありそう
夠香, 好味, 好好食, 勁!!!!! ICHIBAN!!!!!!!!!!!!!!!! 🤤🤤🤤🤤🤤😄😄😄😁😁😁
そういえば極上カス入りチャーハンはひさしぶりのような気がするな。
Shoukunin :)
こんな美味そうな炒飯久しぶりに観た
食べたいが食べられる店がない笑
ネギの極上カス美味そう
极致诱惑
油跳ねやっばｗ
as id i aporove!
切条再炸
Fuyoh
そりゃ油断したら火事起こすよなとは思った